ほうじ茶生地にほうじ茶シロップを染み込ませ、生クリームとマロンクリーム、渋皮煮を乗せました。６個分、難易度★★☆☆☆参加費5,000円です。

なんと22年振りの登場です！ラムレーズンを混ぜ込んだココアスポンジにたっぷりのガナッシュでサンド・コートして葡萄モチーフを絞ります。６～８カット分、難易度★★★☆☆参加費5,000円です。

王道のスポンジに爽やかな酸味の紅玉コンポートを挟みました。ほんのりカルヴァドスが香る上品なケーキ。難易度★★☆☆☆参加費は12㎝4,200円、15㎝5,500円です。

パルメザンチーズと黒胡椒のクッキー生地にチーズクリームとカラメリゼしたアーモンドとパンプキンシードを乗せて焼き上げます。18㎝スクエア型・難易度★★☆☆☆参加費5,000円です。

サクサクタルトにカラメリゼしたさつまいもとアーモンドクリームを詰めて焼き、ホイップクリームとキャラメルクリームを乗せました。18㎝タルト型・難易度★★☆☆☆参加費5,000円です。

マロンピューレを加えた米粉のしっとりケーキに渋皮煮の栗を埋め込んで焼き上げています。和菓子に通じるホッとする味わいです。18㎝長方形セルクル、難易度★☆☆☆☆参加費6,000円です。